Universidade de Sorocaba - A aluna de Gastronomia, Gabriela Lourenço Gabriel, da Universidade de Sorocaba (Uniso), foi a vencedora do 1º Desafio Novos Talentos da Gastronomia, após enfrentar outros três finalistas, no último dia 28, em São Paulo. Como prêmio, a estudante ganhou um mês de estágio na Escola das Arte Culinária Laurent, do chef francês Laurent Suaudeau, na Capital, referência em alta gastronomia.
No concurso, realizado pela Federação Italiana de Chefs (FIC), uma das mais importantes associações de culinária do mundo, a aluna apresentou um prato de entrada, um prato principal e uma sobremesa, baseados na culinária do Oriente Médio. O também aluno Fábio Michalkow, do primeiro período, auxiliou Gabriela na preparação. Os dois foram contemplados com certificados e a assinatura de uma revista especializada.
“Esse resultado é uma forma de se avaliar a qualidade da formação que o curso de Gastronomia oferece aos alunos”, afirma a Coordenadora do curso, professora Maria Sylvia Gurgel.
A final teve alunos da Univille, Universidade de Guarulhos (UNG) e Universidade Anhembi Morumbi.
Participaram do júri convidados da FIC, representantes de entidades e jornalistas do setor, que avaliaram criatividade, sabor, temperatura, apresentação, pontualidade, harmonização dos ingredientes e higiene.
Pratos
Entrada - tartar de cordeiro, servido com molho especial a base de shoyu, e chancliche, um queijo árabe.
Principal - carre suíno ao molho de romã com lasagnette ao perfume de ervas, couve crocante e echalotes.
Sobremesa - harumaki de manga e pistache com coalhada fresca ao perfume de groselha, cardamomo e demerara.
Assessoria de Comunicação Social | Uniso
