O estudante do Curso Superior em Engenharia de Alimentos no IFMT – Campus Cuiabá- Bela Vista, Willian Pinheiro Soares, 21 anos, é um dos dez classificados na Categoria I – na linha “Ciência e Tecnologia de Alimentos”, na quarta edição do Prêmio Henri Nestlê. Dos 210 trabalhos inscritos no País, somente 10 foram classificados na primeira fase. O estudante orientado pela professora mestre, Mayra Fernanda de Souza Campos, desenvolveram uma paçoca de soja enriquecida com linhaça sem adição de amendoim, visando caracterizar um produto inovador e rico em nutrientes funcionais.
Os dados obtidos no referente trabalho permitiram verificar que é possível a substituição do amendoim por soja. O produto desenvolvido apresentou boas médias sensoriais e quando comparado a paçoca de amendoim, obteve maiores valores proteicos e diminuição do teor lipídico.
Durante a pesquisa e desenvolvimento dessas formulações, não encontraram nenhum produto com substituição total, apenas produtos com substituição parcial de soja. Porém neste trabalho, a pesquisa de obteve boas médias referentes a aceitação pelo publico consumidor.
O estudante, Willian Soares, conta que ficou sabendo do Prêmio Nestlé porque ele foi divulgado em sala de aula e resolveu procurar a professora Mayra que aceitou de imediato participar.
“Ficamos um pouco receosos porque é a 4º edição desse prêmio, e não observamos nenhum classificado ou ganhador do estado de Mato Grosso. Dos 210 inscritos estamos entre os 10 melhores do Brasil. Isso para nós é uma satisfação, pois estamos levando o nome de Mato Grosso e do IFMT para fora”, diz a professora Mayra Fernanda de Souza Campos.
Willian destacou que só de estar entre os 10 melhores no País é muito bom. O resultado da segunda fase do Prêmio Henry Nestlé está previsto para ser divulgado na abertura da Copa do Mundo, no dia 12 de junho. “A minha Copa para mim é esse resultado. Estou rezando quase todos os dias”, confidencia Willian Soares.
Saiba mais sobre o Prêmio Henri Nestlê
Esta iniciativa é um reflexo da parceria entre a ciência e a indústria, estimulando o reconhecimento da pesquisa científica, para contribuir com a tradução em benefícios concretos para a saúde e o bem-estar da população brasileira.
O Prêmio Henri Nestlé premia os melhores trabalhos desenvolvidos por estudantes e profissionais, conheça as categorias do Prêmio:
Categoria I: Profissionais e/ou estudantes de graduação ou pós-graduação Lato Sensu (especialização, residência, aprimoramento).
Categoria II: Profissionais e/ou estudantes de pós-graduação Stricto Sensu (mestrado, doutorado e pós-doutorado).
O Prêmio Henri Nestlé é direcionado para estudantes e profissionais que desenvolvem trabalhos na área de pesquisa em três diferentes áreas:
Ciência e Tecnologia de Alimentos: Trabalhos científicos na área de Tecnologia de Alimentos aplicada ao desenvolvimento e melhoria de processos para obtenção de alimentos, ingredientes com propriedades funcionais e alimentos com benefícios nutricionais específicos, efeitos do processamento e armazenamento na estabilidade de nutrientes, componentes alimentares e alimentos, bem como o aproveitamento e avaliação de nutrientes e componentes alimentares obtidos de subprodutos.
Nutrição em Saúde Pública: Trabalhos científicos, direcionados à promoção da segurança alimentar e nutricional, que tenham como objetivo demonstrar a importância do equilíbrio da alimentação e nutrição nos diferentes ciclos da vida em programas institucionais, unidades primárias em saúde, vigilância sanitária e nutricional.
Nutrição Clínica: Trabalhos científicos realizados em humanos ou em animais com foco no diagnóstico e/ou intervenções nutricionais, nos diferentes ciclos da vida em situação de doença nos diferentes ambientes, tais como hospitais, clínicas, ambulatórios, consultórios, spas, assistências domiciliares (home care) e instituições de longa permanência para idosos.
O Prêmio é composto de três fases de avaliação, onde a Comissão Científica participa na avaliação dos respectivos trabalhos de suas áreas da seguinte forma:
Fase 1: Envio do resumo do trabalho. Serão selecionadas as dez maiores notas de cada área e categoria para concorrerem à Fase 2.
Fase 2: Envio do trabalho completo para seleção das três maiores notas de cada área e categoria para classificação para a fase 3
Fase 3: Apresentação oral do trabalho, fase final classificatória. Seleção do primeiro, seleção do segundo e terceiro lugar para cada categoria e área.
Assessoria de Comunicação
Reitoria –IFMT
