O curso de graduação tecnológica em Gastronomia da Universidade de Santa Cruz do Sul (Unisc) realizará, nos dias 16, 17 e 18 de novembro, a sua 3ª Semana Acadêmica. O evento tem como objetivo proporcionar e beneficiar a comunidade acadêmica da Instituição integralizando cursos com suas afinidades e também toda a comunidade dos vales do Rio Pardo e do Taquari. A programação da 3ª Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia da Unisc contará com a vinda do Chef Pâtissier/Chocolatier Diego Lozano, paulista de Santo André. Com apenas 26 anos, ele está entre os maiores nomes da confeitaria nacional.

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Seu currículo traz uma vasta experiência adquirida em passagens por cozinhas no exterior, onde foi Chef Pâtissier/Chocolatier da Chocolate World e estagiou na Marc Ducobu Pâtisserie, ambas na Bélgica, e no Brasil, onde comandou a pâtisserie do premiado Dom Restaurante, de Alex Atala.

Diego também fez cursos, aperfeiçoou-se em técnicas variadas e teve grandes mestres. Mas muito do que sabe, do trabalho que realiza hoje, ele aprendeu fazendo, tentando, testando e vendo algumas receitas inusitadas que criou darem errado e outras serem premiadas. Acumula uma lista de prêmios, como o 1º lugar no Brazilian Chocolate Master 2007, a posição de finalista no World Chocolate Masters 2008, em Paris, e a recente indicação ao Prêmio Chef Pâtissier Revelação de 2010, da Revista Prazeres da Mesa.

Hoje, comanda a loja Galeria Chocolate, em São Paulo, ministra cursos em diferentes áreas da confeitaria, participa de feiras nacionais e internacionais e presta consultoria para empresas em todo o Brasil. Além disso, em parceria com fabricantes do setor, desenvolve e assina produtos e acessórios importantes para o trabalho na confeitaria, como formas, corantes e uma linha de dólmãs bem diferentes dos encontrados no mercado. E também é referência quando o assunto é esculturas de chocolate.

Como amante do país onde nasceu, usa e abusa de ingredientes brasileiros. Ao mesmo tempo, cuida deles com toda a técnica e dedicação aprendida com a milenar tradição européia de confeitaria. O resultado são obras de arte em forma de doces quem seguem conquistando paladares e impressionando desde simples apaixonados por chocolate a grandes nomes da alta gastronomia.

Todas as atividades terão início às 19h30min, no anfiteatro do bloco 18. As inscrições serão feitas no local do evento sem custo.

Programação:

Dia 16/11/2010
Gastronomia Hospitalar – Novas abordagens na Gastronomia, com Carolina Testa Antunes, nutricionista do Hospital Santa Cruz.

Dia 17/11/2010
Gestão de Restaurantes e Similares, com Clóvis Glesse, Gestor do Sebrae de Santa Cruz do Sul.

Dia 18/11/2010
Workshop Gastronomia Brasileira, com o Chef Pâtissier/Chocolatier Diego Lozano (www.diegolozano.com.br).

Assessoria de Imprensa - Unisc